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夹心豆腐带馅的才好吃

2018-09-15 12:02:04

豆腐无论煎炸蒸煮,怎么做都不改豆腐的本质,我家喜欢吃的一道菜就是这道夹心豆腐了,加了肉馅的豆腐,吃起来很柔嫩顺滑,配上肉馅,清淡又不失美味,虽说到底还是肉末烧豆腐,可是换了个形式,把豆腐像做三明治一样,塞些肉末进去,于是就比肉末单纯与豆腐块同烧显得隆重许多;而味道上,因为肉末中添加了很多辅料,且肉末紧紧与豆腐镶嵌在一起,所以味道层次自然丰富许多,也上得台面多了,使吃惯普通烹制豆腐的我们,又重新焕发了对豆腐热情。一家老小都会喜欢,也很适合家里的小宝宝噢!

豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。

材料:北豆腐一块

配料:青椒,香菇,洋葱,生抽,胡椒粉,淀粉,鸡蛋液,橄榄油,姜末,大葱,肉馅

1.辣椒,洋葱,香菇,大葱切末,

2.猪肉剁成肉泥,我加了切碎的鲜香菇,洋葱,生抽,料酒,白胡椒粉,老姜末,一勺橄榄油,拌匀

3.老豆腐,切厚片

4.取一快切好的豆腐,放上肉泥

5.再取一块豆腐夹在上面

6.包好的豆腐夹放在鸡蛋液里裹均

7.将裹了鸡蛋液的夹心豆腐放进油锅里,小火慢煎

8.一面煎黄,再翻一面来煎,要把两面都煎黄捞出

9.锅里留底油,放入青椒末,大葱末爆香

10.放入煎好的夹心豆腐,放入2勺生抽,蚝油,盐适量,香菇,白糖

11.加入适量的高汤,没有用开水也行,小火烧8分钟,煮至入味

12.烧好的夹心豆腐,装在小碟子里,用刀切成小块

13.锅里剩下的汤汁烧开,勾个薄芡,浇在夹心豆腐上即可

14.吃到嘴里满口鲜香,包住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁,味道超级赞。

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小叮咛:

1.馅儿,可以用猪肉馅儿,牛肉馅儿,也可以用鲜虾馅儿,随个人的喜好和家里的材料来调整吧

2.注意轻拿轻放,尤其是翻面煎的时候,一定要用铲子将底部托住、压住表面再慢慢翻过来,防止肉糜倒出。

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