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市民要警惕亚硝酸盐中毒菜腌一个月以上才安

2018-08-08 19:09:21

市民要警惕亚硝酸盐中毒 菜腌一个月以上才安全

市民要警惕亚硝酸盐中毒 菜腌一个月以上才安全

冬季将至,一些家庭开始腌渍酸菜。为防止食用腌渍食物造成亚硝酸盐中毒,市食品安全委员会办公室昨日发布食品安全警示,提醒餐饮单位、集体食堂和广大市民,应注意腌渍方法,并保证充足的腌渍时间。  亚硝酸盐与食盐同样是白色透明的晶体,带有咸味,易溶于水。当人摄入量超过0.2克时芜湖手表回收
,就会发生中毒症状,超过3克导致死亡移动式升降机
。蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素,积累了无毒的硝酸盐,但在腌渍过程中,菜里的硝酸盐在细菌的作用下会转化为亚硝酸盐,食用不当可引发中毒。腌渍的酱菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降,直至最后基本消失

。温度高而盐浓度低时,亚硝酸盐的高峰出现得就早,反之温度低盐量大时,就出现得晚。  亚硝酸盐中毒发病急,一般潜伏期为1至3小时,中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象,如口唇、指尖青紫,重者面部及全身皮肤青紫,头晕、乏力、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可导致昏迷、呼吸衰竭而死亡。  腌渍时间在一个月以上的咸菜和酸菜,总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间甚至长达几个月,所以不必担心亚硝酸盐中毒的问题。真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜,有些家庭喜欢自己做短期腌菜,还有的喜欢把凉拌菜放两天入味再食用等做法都是不安全的。市食安委提醒餐饮单位、集体食堂和广大市民,腌菜时应多放盐陕西为康食品科技股份有限公司
,保证充足的腌渍时间,至少腌渍一个月以上再食用。凉拌菜要选用新鲜蔬菜,最好即拌即食,不食用在高温下存放过久的剩菜50型筛沙机
。市民应到正规商场、超市和持有食盐批发许可证的店铺选购食盐。如果食用腌渍食物后发生胸闷、憋气青紫等现象,应马上到医院就诊,以免延误治疗时机。

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