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益气润燥的番茄酱排骨的做法

2018-10-13 01:34:26

主料

排骨 :500 番茄酱 :50

辅料盐 :适量糖 :适量料酒 :适量鸡精 :适量玉米油 :适量 姜 :适量芝麻 :少许切开的月牙黄瓜片 :16片

具体步骤第一步买好的排骨喊商户剁好,回家清水泡上一个小时。第二步炒锅上水放排骨大火烧,冷水。第三步锅开撇去浮末,再煮五分钟后盛出用温热水再过一下,放边上备用。第四步煮排骨时切姜片。第五步冷锅少油放糖炒糖色。第六步最小火慢慢炒,看这时候糖是褐色了,其实还没完全炒好,要起泡才行,由于起泡后我就要倒排骨,腾不出手拍照。第七步糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒,并加入姜,均匀上色。第八步倒入开水没过排骨,加入料酒,盖好锅盖小火炖30分钟。第九步30分钟后看图,水不太多了,加入番茄酱、盐 ,再烧五分钟。第十步准备大火收汁,用锅铲不停翻炒。第十一步看汁很少了,加鸡精提鲜关火。第十二步装盘出成品了。第十三步撒上芝麻,盘子周围摆上黄瓜片点缀一下,可以享用了。

烹饪技巧1、买会的排骨一定要泡,去排骨里血水。2、炒糖色起泡沫后马上倒排骨,如果超过几秒后,糖色就发焦糊了,做出的排骨就会有糊味。

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