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自制香煎小馄饨

2018-10-12 19:21:34

主料

肉馅 :500 馄饨皮 :400葱 :适量芝麻 :适量 香菜 :100 鸡蛋 :1个

辅料花椒粉 :2茶勺鸡精 :1茶勺生抽 :适量生姜粉 :2茶勺盐 :适量香油 :适量

具体步骤 步1.准好肉馅,有时间自己用刀剁肉馅,这样口感好。 第二步2.香菜和香葱摘洗干净 第三步3.准备好馄饨皮(我的是买的,也可以自己做) 第四步4.香菜和香葱分别切末 第五步5.肉馅加盐、生抽、花椒粉、鸡精、香油、鸡蛋调匀。 第六步6.加入菜末,肉馅也顺时针不停的搅拌,直到肉馅上劲粘稠。 第七步7.取一张馄饨皮,底部抹上清水。 第八步8.中间放入适量肉馅,把上下皮叠放在一起。 第九步9.用手把两边捏紧,然后在一边面皮抹清水,对折。 第十步10.包好的小馄饨 第十一步11.锅里放少许油,均匀的摆上小馄饨,小火煎至两面金黄。 第十二步12.加清水没过底部,盖上锅盖把馄饨蒸熟。 第十三步13.水蒸发完,小火把低部煎至酥脆。 第十四步14.出锅时撒上芝麻和香菜即可。

烹饪技巧煎馄饨要用小火慢煎,馄饨皮特薄,大火容易煎糊,煎到底部金黄色时,加水没过底部,盖上锅盖,用水蒸气把肉馅蒸熟,水蒸发完,再次煎至锟饨底部金黄酥脆就可以了。

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